1.盐和梅子。盐味咸，梅味酸，均为调味所需。亦喻指国家所需的贤才。《书·说命下》：“若作和羹，尔惟盐梅。”孔 传：“盐咸梅醋，羹须咸醋以和之。”《梁书·处士传·庾詵》：“勒州县时加敦遣，庶能屈志，方冀盐梅。”清 李渔《玉搔头·分任》：“急递盐梅信，飞传鼎鼐家。”郭沫若《创造十年》十三：“外来稿件不加减一下盐梅，它是不肯入口的。”
2.调和；和谐。南朝 梁 刘勰《文心雕龙·声律》：“声得盐梅，响滑榆槿。”宋 苏辙《除冯京彰德军节度使制》：“和而不同，性有盐梅之德。”
3.盐花梅浆。可用以擦洗银器。唐 白居易《寄两银榼与裴侍郎因题两绝》之二：“惯和麴蘖堪盛否？重用盐梅试洗看。”自注：“银匠洗银，多以盐花梅浆也。”
4.白梅的异名。见 明 李时珍《本草纲目·果一·梅》。