1.旧时以食盐为对象所征的税课。《宋史·食货志下三》：“世宗 北伐，父老遮道泣诉，愿以盐课均之两税，而弛其禁，许之，今两税盐钱是也。”《元史·食货志五》：“本司自 至元 十四年创立，当时盐课未有定额，但从实恢办。”《明史·徐阶传》：“鄢懋卿 骤增盐课四十万金。阶 风御史请復故额。”《清史稿·食货志四》：“灶不乐以盐归垣，商亦无资完课。此垣商纳课之亦难行也。”
2.指办理盐课事务。宋 秦观《代蕲守谢上表》：“昨以出按荆车，兼程盐课，猥虞旷废，妄致勤劳。”《明史·食货志四》：“松江 所负课六十餘万，民诉於朝。命直隶巡抚 周忱 兼理盐课。”